Nos couteaux à désosser sont des outils de précision conçus pour le travail minutieux de séparation de la viande des os. Idéals pour les chefs professionnels, les chefs de cuisine et les bouchers, ces couteaux sont dotés de lames tranchantes et étroites qui parcourent sans effort les joints et les espaces restreints. Les couteaux à désosser peuvent varier en termes de flexibilité, de rigidité, de courbure et de taille, tout cela en fonction du type de travail à accomplir.  Un couteau à désosser flexible est idéal pour travailler avec des os plus petits comme la volaille ou le poisson. Un couteau à désosser rigide conservera sa forme contre des coupes de viande plus épaisses.  En fin de compte, il s'agit de ce avec quoi vous préférez travailler.