Les tailles des trous des plaques du hachoir à viande déterminent la texture de la viande hachée que vous produisez.
La plupart des viandes de hamburger mesurent 1/8"
Dans la plupart des régions des États-Unis, la viande de hamburger est hachée à l'aide d'une plaque de hachoir à trous de 1/8".
Voici quelques autres tailles et utilisations courantes :
- 1/8" - Viande hachée
- 5/32" - Viande hachée au Texas
- 3/16" - Saucisse
- 3/8" - Viande de chili
- Rognon - Ragoût de boeuf
La taille de 1/8" est la taille la plus courante que vous trouverez derrière la plupart des comptoirs de viande. En fait, de nombreux bouchers en gardent quelques-unes à portée de main pour plus de sécurité. Les tailles 3/8" et 3/16" sont les tailles les plus courantes.
Les images ci-dessous montrent la texture approximative de la viande hachée produite à partir de tailles de trous spécifiques.
